炖牛排、栗子烧肉，考古现场探秘2000多年前楚王饮食
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中新社合肥5月21日电 题：炖牛排、栗子烧肉，考古现场探秘2000多年前楚王饮食
中新社记者 张强
大铜鼎煮牛肉汤、折腿款“蒸锅”、瓜果蔬菜……中新社记者20日走进安徽淮南武王墩墓考古发掘现场，探秘2000多年前楚王的饮食清单。
武王墩墓为战国晚期楚国的高等级大型墓葬，是目前中国首次见到的、结构清晰明确的九室楚墓，是楚国最高等级的丧葬礼制。结合墓葬规模、结构、出土文字材料与文献史料等综合分析，武王墩墓主身份可能是《史记·楚世家》记载的楚考烈王。
5月20日，安徽淮南武王墩墓考古发掘现场。中新社记者 张强 摄
在考古发掘现场，十多名工作人员正在进行文物提取和整理工作。截至目前，武王墩墓已提取各类文物共3000多件(组)，以及大量动植物遗存等。
记者注意到，武王墩墓九室中的东一室出土文物以青铜器为主，目前已提取青铜器150多件(组)，器类有鼎、簋、簠、敦、钫、壶、甗、豆、鉴、釜、盘、尊缶等，还有百余件案、俎、盒、榻等漆木质饮食宴享起居用具，可谓是楚王的“厨房”和“餐厅”。
低氧灭菌室、纺织品文物保护室、无机质文物保护室……考古发掘现场旁边建有几间临时性考古实验室。在这里，研究人员用科技起底楚王的饮食清单。
5月20日，在安徽淮南武王墩墓考古发掘现场，考古工作人员整理出土的文物和遗存。中新社记者 张强 摄
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中国国家文物局考古研究中心研究员、武王墩考古项目实验室负责人张治国说，研究人员系统开展了武王墩墓的动植物遗存鉴定、残留物分析工作，其中动物骨骼遗存鉴定出有黄牛、猪、狗等10余种动物；植物遗存发现了葫芦、甜瓜、梅、栗等瓜果、坚果，粟、黍、水稻等农作物，花椒、锦葵等香料作物，以及传统中药植物吴茱萸等。
张治国介绍，中国古人讲究视死如生。这些遗存不仅反映了墓主人生前的饮食偏好，也揭示了当时楚国的饮食文化。
在中国古代，鼎一般被作为烹煮器，簋、簠、敦等属于盛放器。张治国称，“武王墩墓出土动植物遗存中，枣、梅子、甜瓜子的量很大。有的鼎里的动物遗存量很大，可能是一道菜肴。目前已经发现的菜肴有炖牛排，还有荤素搭配的栗子烧肉。”
张治国指着其中一件铜鼎说：“经研究，这里面炖有葫芦、雉等，还加了姜和梅子等配料。”
安徽淮南武王墩墓出土的部分动植物遗存。中新社记者 张强 摄
在武王墩墓考古发掘实验室的出土文物对外展示区域，记者发现了一件罕见的“折叠腿”青铜甗：它三足高挑纤细，“膝盖处”设置折叠机关，折叠可达90度。专家推测，“折叠腿”的设计可能是为了便于携带。这款甗风格迥异，也有可能是外地贵族赠送的随葬礼物。
据武王墩考古队执行领队方玲介绍，与青铜鼎不同的是，青铜甗由一件青铜底座和一件底部镂空的敞口青铜器组成。“在武王墩墓发现了三件青铜甗。我们现在常用的蒸锅，其实就是甗在漫长历史中演化而来。”
“5月底基本完成武王墩墓8个副墓室的考古发掘工作，6月开始发掘中墓室。”安徽省文物考古研究所研究员、武王墩考古项目负责人宫希成说，“对于中墓室的发掘，考古人员为其准备了方舱，后面会把中墓室整体提取到方舱里，这样能够更加精细地同时开展发掘和保护工作”。
随着考古发掘和研究工作持续推进，武王墩墓的神秘面纱将逐步被揭开。(完)
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