台胞在福州创业十余载：呈上一碗有“妈妈的味道”的牛肉面
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《M麻豆》 台胞在福州创业十余载：呈上一碗有“妈妈的味道”的牛肉面
中新网福州1月2日电 (彭莉芳)元旦假期，福州盛景社区的台湾牛肉面馆后厨里，来自台北的老板翁文雄坐在椅子上，将一把面条放入沸汤，专注地制作着他的招牌台湾牛肉面。在接受中新网采访时，他满是感慨地说：“看着食客从学生时代吃到现在成家立业，让我更有劲头在这里扎根发展。”
翁文雄的台湾牛肉面馆在福州已经营十余年，一个月前从学生街迁至盛景社区。一些归乡的福州人下了动车就直奔而来，只为这口熟悉的味道。
图为翁文雄。彭莉芳 摄
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翁文雄天生腿疾，行动不便。他常自嘲，“出生的时候太急了，零件没拿对”。但这份不便并未困住他闯荡的脚步。
学美术出身的翁文雄，在台湾做过广告和动画，当过剪辑师，还投身过互联网创业。在台北做小吃教学讲师期间，他自创了“熊饱包”这个品牌。
“创始、满足、分享。”他逐字介绍，“熊”与他名字中的“雄”谐音，又代表黄帝的氏族号“有熊氏”，象征创始；“饱”意为吃饱带来的满足；“包”指的是打包共享，与亲友分享食物和温暖。
2010年，翁文雄坐动车途经福州，报站声里那句反复响起的“有福之州”，吸引他下车一探究竟。他在福州街头巷尾走了走，耳畔是熟悉的乡音，眼中是相近的人情风物，萌生了在此发展的念头。
经过数年的市场调研，他尤为看好牛肉面在福州的发展前景。于是，2014年春天，他在福州学生街开了一家台湾牛肉面店，并沿用了“熊饱包”作为店名。于他而言，这三个字承载着过去的打拼，也寄托着他对新起点的期待。
“吃牛肉面，先喝‘头啖汤’，方知其味。”翁文雄介绍，台北牛肉面店近五千家，每家味道不同，那锅汤底是灵魂。
为此，他坚持用当日新鲜蔬果与牛骨慢熬至少8小时，力求汤底滋味地道，“就像妈妈为孩子熬汤，舍得花时间，不取巧”。
“肉大块”“汤底让人喝得安心、放心”……这是顾客给出最多的评价。
开店以来，除了严把口味，他还推出“牛肉面新政”吸引新客，只要学生考试单科成绩达科目总分85%以上，凭试卷可在店内享一次八折优惠。这份人情味为翁文雄积累了许多忠实的顾客。
此外，他还建立了顾客微信群，每晚发红包，手气最佳者次日消费可享大额优惠。这个暖心的小互动，一直延续至今。
去年12月，翁文雄将店铺迁至盛景社区，并接手社区长者食堂的运营。店内除了提供台式牛肉面、姜母鸭等风味餐食，每个工作日还会精心准备8道适合老人口味的菜肴。
图为翁文雄在后厨忙碌。彭莉芳 摄
翁文雄坦言，尽管烹制这些菜颇费心思，不仅要少油少盐、注重营养，每日搭配还不能重样，但菜单上，一份包含两素一荤的餐食，售价仅9.9元。
翁文雄说，长者食堂虽然利润微薄，但它本身也是对社会的奉献，“希望让人看到，我这样的小人物，也有能力为社会做些事。”
店堂一角，放着一台翁文雄特意从台湾带过来的卡拉OK机。他说，天南海北的客人这么多，万一过年不回去，可以来店里坐坐、唱唱歌，也算有个团聚的地方。
说话间，一位客人推门而入，笑着扬了扬手机：“老板，我昨天在群里抢到最大的红包。”
翁文雄乐呵呵地从后厨走出来应道：“当然有优惠！”(完)
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