让年轻人集体上头的“茶菌球”,到底什么来头?劝你千万不要试
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《素人新品嫩草视频》 让年轻人集体上头的“茶菌球”,到底什么来头?劝你千万不要试
年轻人的养宠思路,永远比你以为的更离谱,猫狗鸟甚至异宠早就不稀奇了,芒果核梳成的“芒狗”也已经过气,如今的顶流,则是变质茶饮里长出来的“茶菌球球”。
所谓茶菌,就是你把茶饮料开盖喝了几口,随手一放,过几天再看,瓶里冒出来的白色的球形菌团。以前我们见到它的第一反应是快扔掉,现在却有人交流它的养成攻略,甚至研究哪个口味更容易出大球,把饮料瓶当成了微生物宠物箱。
年轻人最近流行养茶菌宠物(图片来源:小红书截图)但好玩归好玩,如果从安全的角度上来说,总结起来就是:别养,更别喝。因为这类茶菌宠物,本质上是不明微生物污染,不建议继续饮用或培养,接下来咱们就详细聊聊。
茶饮料里为何会长出茶菌
首先必须澄清,正规厂家生产,保存得当的饮料是很安全的,在未开封、无胀包、无破损的情况下几乎不可能“凭空长菌”,而茶菌的生长情况,也不能用来评判饮料的营养和质量。
密封状态下的饮料,工厂会把无菌+密封这两道门锁得挺紧,微生物几乎没有机会搞事情。但你拧开瓶盖抿一口,空气、手、嘴巴中的微生物,都有机会扎根到这瓶饮料中。
接着关键来了,为什么这些混进瓶子的微生物能在狭小的饮料瓶里安家落户?因为饮料对某些微生物来说确实挺友好,有微生物喜欢的营养,还暂时没有竞争者,温度适宜的情况下,就会迅速繁殖。
从分享的图片看,大家养的茶菌有白的、黄的,甚至还有黑的,很多朋友都会好奇这些茶菌的身份——它是谁?遗憾的是,不可能通过仅凭鉴定图片就给出一个严谨的答案,因为茶菌可能至少有下面这些情况:
首先,有可能进入茶饮料中的酵母先发酵产气,随后某些醋酸菌分泌多糖或细菌纤维素将细胞和杂质粘成一团,出现半透明或乳黄色的凝胶状块[1]。
另一种情况,是真菌的菌丝铺开形成菌落,进一步长出更蓬松的空气菌丝,所以肉眼看就是发霉的一层。这个菌落的菌丝会向下探入液体,形成液下菌丝。这些菌丝在液体中会互相缠结、抓取悬浮颗粒、裹入多糖和气泡,于是容易出现你看到的絮状团块[2]。
还有种可能是水面霉+水下胶团的现象,这可能是混合污染,霉菌+细菌生物膜胶团。先有细菌或酵母在饮品中发酵形成胶团,比如醋酸菌产生纤维素胶质、或者多菌种形成黏性生物膜,随后液面被霉菌二次占领。这样照片上会出现表面毛茸茸的霉菌,水下果冻样胶团。
其中真菌菌丝团更偏棉絮或纤维状,轻轻拉扯会有丝牵连、边缘毛散,使劲摇晃就会摇散。而细菌纤维素胶团更偏果冻,摇晃瓶子时更 Q 弹。
以上说的种种,恐怕都难以覆盖所有茶菌的情况。而网友看到的那团球球,很可能根本不是某一种菌在单打独斗,而是很多种微生物聚集在一起形成的,所以完全没法隔着屏幕给做鉴定。
实际上,现在鉴定微生物种类步骤还挺复杂,一般要先在生物安全前提下采集代表性样本,并做好阴性/阳性对照。还要进行宏观与显微形态观察,如菌落形态、菌丝/孢子结构、革兰氏染色等作为初步判断。随后以核酸为核心做分子鉴定,将样本的“基因指纹”与权威数据库比对给出属/种级判定和置信度。要是样本是茶菌这样的混合群落,则还要先采用纯培养分离获得单菌株,再进行鉴定,更加麻烦。
只有某些品牌的茶饮料会长菌?
这其实是个经典归因误区。某个品牌的茶饮料更容易长茶菌这句话,听起来像品牌玄学,但更可能是几个因素叠加出来的错觉,其实并不是只有某种饮料中会长,而是它更容易被看到、被晒出来。
很多人喝茶饮料就是随手拧开、喝两口、放桌上。真长了东西,只有你看得清,才会拍照、发帖、出圈。而某些瓶身更透明平整、内容物更容易被观察的饮料,天然更适合当养宠直播间。
当然,不可否认的是,不同饮料的酸度、糖含量、香精、茶多酚、是否有防腐体系、开封后的氧气条件等可能有一定区别。这些条件的不同,理论上可能会筛选出不同的微生物。但考虑到上文说的饮料瓶中茶菌的复杂程度,恐怕我们想对此进行研究都无从下手,何况得出确凿的结论了。
而从网友的讨论中也可以看出,很多茶饮料都能长出菌来,所以恐怕不能简单地凭感觉说特定的茶饮料才会长菌。
不小心喝了一口对人体有危害吗?
评论区也有很多网友表示,不小心喝了一口才发现瓶子里有一团茶菌,担心自己喝了会不会有风险?
人体胃酸和免疫系统,对少量从消化道进入的微生物有一定防御作用,因此,对多数健康人来说少量误喝通常不会导致什么生命危险(千万别试!)。但我们对此仍要警惕,因为这类长着菌团、发霉的饮品,意味着污染源不明、微生物种类复杂,其中可能夹杂致病菌或霉菌代谢产物,可能有毒。
而摄入这类物质后的反应,个体差异也很大,有的人可能只是短暂恶心、腹泻,有的人尤其是孕妇、儿童、老年人、免疫功能低下者、胃肠道基础病人更容易出现明显不适。
正确的做法是,立刻停止饮用,并用清水漱口并观察接下来一天内是否出现持续腹痛、频繁呕吐/腹泻、发热、血便或明显过敏反应。一旦症状明显或属于高风险人群,就尽快就医并如实告知可能的霉变/污染暴露史,必要时保留瓶子、菌供医生判断。
能继续培养茶菌吗?
虽然在很多人眼中,茶菌毛茸茸的一团很可爱,但这里还是建议大家不要随便养了。因为这不是在养宠物,而是在扩增污染源。很多茶菌家长会说,我又不吃,我就养着看看,能有什么风险?风险还真不在你吃不吃,而在你把什么东西带进了生活空间。
茶菌没有可追溯的菌种、生长在不可控的发酵体系。你以为它只在瓶子里岁月静好,现实是每次开盖观察、换瓶、倒液体时,可能产生飞溅、孢子扩散和环境表面污染。尤其是一旦霉菌参与进来,孢子传播的想象空间更大。厨房、冰箱、台面、抹布,都可能被污染。到最后,你已经不是在养茶菌了,而是在给自己家散布微生物污染。
总结
如果你的茶饮料里真的冒出了茶菌,不妨把它当作一次有趣的微生物观察课,理解什么叫微生物无处不在随遇而安。但请别把它们带进厨房、别反复开盖、别当成可交易的菌种。还有,千万别喝!
作者丨杨超 深圳理工大学科普主管、中国科普作家协会会员
审核丨李旭 中国科学技术大学副教授、中国生物化学与分子生物学会会员
策划丨丁崝
(科普中国微信公众号)
【编辑:李岩】游戏特色
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2、结合了射击和英雄养成玩法模式
3、独特的横版滚屏射击
4、非常严密的思维逻辑
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救援人员小心翼翼切断他周围的障碍,以免再次引发坍塌,并且给他盖上毯子保暖。(俞根林徐丁)(责编:陈羽、唐宋)分享让更多人看到
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