台胞在福州创业十余载:呈上一碗有“妈妈的味道”的牛肉面

  中新网福州1月2日电 (彭莉芳)元旦假期,福州盛景社区的台湾牛肉面馆后厨里,来自台北的老板翁文雄坐在椅子上,将一把面条放入沸汤,专注地制作着他的招牌台湾牛肉面。在接受中新网采访时,他满是感慨地说:“看着食客从学生时代吃到现在成家立业,让我更有劲头在这里扎根发展。”

  翁文雄的台湾牛肉面馆在福州已经营十余年,一个月前从学生街迁至盛景社区。一些归乡的福州人下了动车就直奔而来,只为这口熟悉的味道。

图为翁文雄。彭莉芳 摄

  翁文雄天生腿疾,行动不便。他常自嘲,“出生的时候太急了,零件没拿对”。但这份不便并未困住他闯荡的脚步。

  学美术出身的翁文雄,在台湾做过广告和动画,当过剪辑师,还投身过互联网创业。在台北做小吃教学讲师期间,他自创了“熊饱包”这个品牌。

  “创始、满足、分享。”他逐字介绍,“熊”与他名字中的“雄”谐音,又代表黄帝的氏族号“有熊氏”,象征创始;“饱”意为吃饱带来的满足;“包”指的是打包共享,与亲友分享食物和温暖。

  2010年,翁文雄坐动车途经福州,报站声里那句反复响起的“有福之州”,吸引他下车一探究竟。他在福州街头巷尾走了走,耳畔是熟悉的乡音,眼中是相近的人情风物,萌生了在此发展的念头。

  经过数年的市场调研,他尤为看好牛肉面在福州的发展前景。于是,2014年春天,他在福州学生街开了一家台湾牛肉面店,并沿用了“熊饱包”作为店名。于他而言,这三个字承载着过去的打拼,也寄托着他对新起点的期待。

  “吃牛肉面,先喝‘头啖汤’,方知其味。”翁文雄介绍,台北牛肉面店近五千家,每家味道不同,那锅汤底是灵魂。

  为此,他坚持用当日新鲜蔬果与牛骨慢熬至少8小时,力求汤底滋味地道,“就像妈妈为孩子熬汤,舍得花时间,不取巧”。

  “肉大块”“汤底让人喝得安心、放心”……这是顾客给出最多的评价。

  开店以来,除了严把口味,他还推出“牛肉面新政”吸引新客,只要学生考试单科成绩达科目总分85%以上,凭试卷可在店内享一次八折优惠。这份人情味为翁文雄积累了许多忠实的顾客。

  此外,他还建立了顾客微信群,每晚发红包,手气最佳者次日消费可享大额优惠。这个暖心的小互动,一直延续至今。

  去年12月,翁文雄将店铺迁至盛景社区,并接手社区长者食堂的运营。店内除了提供台式牛肉面、姜母鸭等风味餐食,每个工作日还会精心准备8道适合老人口味的菜肴。

图为翁文雄在后厨忙碌。彭莉芳 摄

  翁文雄坦言,尽管烹制这些菜颇费心思,不仅要少油少盐、注重营养,每日搭配还不能重样,但菜单上,一份包含两素一荤的餐食,售价仅9.9元。

  翁文雄说,长者食堂虽然利润微薄,但它本身也是对社会的奉献,“希望让人看到,我这样的小人物,也有能力为社会做些事。”

  店堂一角,放着一台翁文雄特意从台湾带过来的卡拉OK机。他说,天南海北的客人这么多,万一过年不回去,可以来店里坐坐、唱唱歌,也算有个团聚的地方。

  说话间,一位客人推门而入,笑着扬了扬手机:“老板,我昨天在群里抢到最大的红包。”

  翁文雄乐呵呵地从后厨走出来应道:“当然有优惠!”(完)

【编辑:曹淼欣】
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