央视网消息（新闻联播）：榴莲视频在线观看app 望海楼最新200条第143条－第94条·2023年02月06日05:20·2022年11月25日05:06·2022年11月02日05:10·2022年10月13日05:38·2022年10月11日05:27·2022年09月14日05:03·2022年08月22日05:25·2022年08月18日05:26·2022年08月17日05:17·2022年08月16日05:14·2022年08月04日06:00·2022年08月03日06:56·2022年07月29日05:28·2022年07月27日05:09·2022年07月25日05:39·2022年07月07日05:21·2022年07月06日05:13·2022年07月05日05:13·2022年07月04日05:08·2022年06月23日05:20·2022年06月21日05:05·2022年06月20日05:14·2022年06月13日05:42·2022年06月01日05:49·2022年05月30日05:20·2022年05月24日05:31·2022年05月23日05:29·2022年05月10日05:16·2022年05月09日05:25·2022年05月07日05:41·2022年05月05日05:19·2022年04月22日05:15·2022年04月20日05:23·2022年04月19日05:17·2022年04月16日05:13·2022年04月13日05:35·2022年04月12日05:48·2022年04月06日05:34·2022年04月05日05:25·2022年04月02日04:30·2022年04月01日05:57·2022年03月30日05:30·2022年03月28日05:18·2022年03月25日05:26·2022年03月24日05:09·2022年03月23日05:45·2022年03月22日06:17·2022年03月21日05:48·2022年03月18日05:47·2022年03月17日05:56。

　　中新社广东梅州2月18日电 (王坚 林海欣)“早上一碗三及第，上山打虎有力气。”这句在客家地区口耳相传的谚语，道尽了三及第汤与客家人的深厚羁绊。

　　2月18日农历正月初二清晨，在“世界客都”梅州的街巷里飘散着筒骨汤的醇厚香气。这碗由猪杂与草药同煮而成的汤品，既是唤醒客家人清晨的烟火滋味，也是客家人在新春佳节的常驻美食。

　　在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。清朝状元林召棠用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。

　　“三及第汤的做法不麻烦，梅州人都会。”在当地经营一家三及第店的梅州市民钟小荷说，三及第汤的做法虽无繁复工序，却处处藏着门道：筒骨提前熬出汤底，按分量投入切好的脊顶肉、粉肠和猪肝，调味后撒上枸杞叶，讲究些的还会放把鱼腥草或溪黄草——客家人居住的山野里常见的草木，为汤味添了层清苦回甘。

　　在梅州平远、蕉岭一带还偏爱汤色嫣红，喜加红曲暖胃；梅县、五华等地则坚守清透本色，凸显原汁原味。各地习俗虽有差异，但那份对食材本真的尊重始终如一。

　　随着客家人奔走五湖四海的足迹，三及第汤的味道也走进更多地方。在距梅州400公里的广州，有家从1994年开店至今的刘记梅县腌面馆，老板刘长乐表示，这道扎根市井的美食“实惠，营养均衡还有食疗功效。”

　　而在深圳龙华的蕉岭三及第店老板钟潮发眼中，三及第汤的精妙在于本真食材的极致发挥。他说，每天都会亲自盯着分割猪肉环节，“一头猪要超过200公斤，肉才够厚，吃起来才香甜。”钟潮发说，“好肉不用腌，滚汤里一涮就自带甜味，放勺盐就够鲜！”从菜市场到餐桌的短途奔赴，每一口汤都带着鲜灵。

　　三及第汤的传播范围不断扩大，但各家食肆都坚守着汤品的传统做法，食客们爱的也是这口实在。汤里枸杞叶的清肝明目、护肤养颜等功效与广府人对“食疗”功效的要求不谋而合。此外，因为与广府菜追求清淡、潮汕菜追求鲜味的调性相似，三及第汤还得到许多非客家人的青睐。

　　采访刘长乐时，他曾告诉记者，有位客人在店里一口气吃了三大碗面，还喝了两碗三及第汤，充满对这口鲜美的喜爱。(完) 【编辑:叶攀】