张宇坦言，重看电影《欢迎来龙餐馆》，最触动他的并非激烈的冲突场面，而是动荡乱世里，普通人渴望归家、安稳吃饭的朴素心愿。“历经过后才更懂，和平真的来之不易。”

　　扎根埃及，守住正宗中餐味道

　　动荡逐渐平息后，张宇没有离开埃及，而是开始创业。此前，他已在一家美资企业工作多年，从厨师做到行政总厨，逐渐积累了餐饮经验。也正是在这段经历中，他萌生了开一家正宗中餐馆的想法。

　　创业起步十分艰难。他接手的是一家已经换过多任老板的餐馆。原来的厨师离开后，他只能自己顶上。“我自己一个人在后厨炒，我老婆在前厅照应。”夫妻俩就这样把餐馆撑了起来。

　　菜单则从自己的记忆和家乡味道出发。东北菜、川菜、粤菜都有，锅包肉、烧茄子、东北乱炖，也有水煮牛肉、麻婆豆腐等。来自中国不同地方的华侨华人，也能在这里找到熟悉的家乡味。

　　“和欧美国家不一样，我们没有把中餐做成外国人喜欢的样子。”做了多年餐饮，张宇越来越确定，中餐走出去可以适应当地人的口味，但不能失去自己的味道。

　　起初，他也担心一些传统中餐口味会不会让外国食客难以接受。出乎他意料，麻辣鲜香的水煮牛肉反而成为餐厅的热门菜，锅包肉、干锅土豆等也受到当地食客欢迎。

　　“很多外国人没有吃过真正的中餐，不是不喜欢，而是缺少接触正宗中国味道的机会。”张宇说。

　　如今，来到餐厅的食客来自不同国家。有人第一次接触中餐时充满好奇，一顿饭后开始询问菜品的做法和背后的故事。对张宇而言，这就是中餐最自然的文化传播方式。不需要专门上一堂“中国文化课”，一顿饭，就可能让人开始了解中国。

　　一间餐馆，连接乡味与乡情

　　张宇发现，中餐馆承载的远不只是一顿饭。在埃及生活的中国同胞丢了护照、行李，会来找他帮忙；刚到当地的华商不知道租房、采购、办事，也会来问他；留学生遇到生活上的问题，也有人来到餐厅聊天。

　　“力所能及的事，我们都会提供帮助。”久而久之，餐馆也逐渐成为当地华侨华人联系、交流、互相帮助的一个落脚点。张宇表示，对许多身处海外的人来说，走进一家中餐馆，有时最重要的不是菜单上的哪道菜，而是熟悉的乡音、熟悉的味道，以及一种“这里有人懂你”的感觉。

　　如今，张宇在埃及经营着多家餐饮门店，还在推动家乡齐齐哈尔烤肉走向海外。20多年间，他见证了埃及的变化，也看到越来越多中国企业和同胞来到这里，“中餐馆、火锅店、面馆越来越多”。