埃及华商张宇：亲历动荡，尼罗河畔守正宗中国味道
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中新网北京8月25日电 题：埃及华商张宇：亲历动荡，尼罗河畔守正宗中国味道
中新网记者 韩辉
电影《欢迎来龙餐馆》上映后，正在国内探亲的张宇看了两遍。影片中的一些场景，让这个在埃及生活、工作了20多年的中国人想起了自己的经历。
“不是因为埃及与影片中的战地环境相同，而是因为那种身处异国、面对突如其来的动荡，人与人彼此照应、努力守护日常生活的状态，我亲身经历过。”
张宇和同事在后厨合影。受访者供图
经历动荡，更懂得和平可贵
“那一轮中东变局，我也是亲身经历过的。”张宇所说的，是2011年1月底，埃及多地连续发生大规模反政府示威游行及暴力冲突。那场变局终结了穆巴拉克长达30年的统治。
彼时，张宇在一家美国企业旗下的酒店餐饮部门工作。局势急转直下，公司紧急通知餐饮部门停业，员工尽量不要外出。街头气氛越来越紧张，原本熟悉的城市一夜之间变得陌生。
那段时间，张宇最牵挂的是家人，当时他的孩子才出生几个月。城市里混乱加剧，他的一名菲律宾同事的孩子则在开罗另一处地方学钢琴。道路受阻、交通中断，同事恳请张宇一同前去接孩子，他没有多想便答应了。
“一路上见到的场面，就像战场一样。”后来，张宇还曾参与接送同胞，一次外出途中遭遇骚乱，车辆轮胎被打爆，一行人险些无法脱身。“那真的是直面生死。”他说。
《欢迎来龙餐馆》里，最让张宇触动的，是影片里人在动荡环境中想要回家的那份无奈。因为现实中的他，也曾有过同样的念头。
局势突变后，中国驻埃及大使馆积极协助中国公民撤离。张宇的孩子没来得及办护照，使馆迅速帮助办理证件并安排回国事宜。“那时候一心想回国，就觉得中国特别安全、特别安稳。”这段经历，让张宇对和平有了更为真切的认知。
电影《欢迎来龙餐馆》画面。视频截图
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张宇坦言，重看电影《欢迎来龙餐馆》，最触动他的并非激烈的冲突场面，而是动荡乱世里，普通人渴望归家、安稳吃饭的朴素心愿。“历经过后才更懂，和平真的来之不易。”
扎根埃及，守住正宗中餐味道
动荡逐渐平息后，张宇没有离开埃及，而是开始创业。此前，他已在一家美资企业工作多年，从厨师做到行政总厨，逐渐积累了餐饮经验。也正是在这段经历中，他萌生了开一家正宗中餐馆的想法。
创业起步十分艰难。他接手的是一家已经换过多任老板的餐馆。原来的厨师离开后，他只能自己顶上。“我自己一个人在后厨炒，我老婆在前厅照应。”夫妻俩就这样把餐馆撑了起来。
菜单则从自己的记忆和家乡味道出发。东北菜、川菜、粤菜都有，锅包肉、烧茄子、东北乱炖，也有水煮牛肉、麻婆豆腐等。来自中国不同地方的华侨华人，也能在这里找到熟悉的家乡味。
“和欧美国家不一样，我们没有把中餐做成外国人喜欢的样子。”做了多年餐饮，张宇越来越确定，中餐走出去可以适应当地人的口味，但不能失去自己的味道。
起初，他也担心一些传统中餐口味会不会让外国食客难以接受。出乎他意料，麻辣鲜香的水煮牛肉反而成为餐厅的热门菜，锅包肉、干锅土豆等也受到当地食客欢迎。
“很多外国人没有吃过真正的中餐，不是不喜欢，而是缺少接触正宗中国味道的机会。”张宇说。
如今，来到餐厅的食客来自不同国家。有人第一次接触中餐时充满好奇，一顿饭后开始询问菜品的做法和背后的故事。对张宇而言，这就是中餐最自然的文化传播方式。不需要专门上一堂“中国文化课”，一顿饭，就可能让人开始了解中国。
一间餐馆，连接乡味与乡情
张宇发现，中餐馆承载的远不只是一顿饭。在埃及生活的中国同胞丢了护照、行李，会来找他帮忙；刚到当地的华商不知道租房、采购、办事，也会来问他；留学生遇到生活上的问题，也有人来到餐厅聊天。
“力所能及的事，我们都会提供帮助。”久而久之，餐馆也逐渐成为当地华侨华人联系、交流、互相帮助的一个落脚点。张宇表示，对许多身处海外的人来说，走进一家中餐馆，有时最重要的不是菜单上的哪道菜，而是熟悉的乡音、熟悉的味道，以及一种“这里有人懂你”的感觉。
如今，张宇在埃及经营着多家餐饮门店，还在推动家乡齐齐哈尔烤肉走向海外。20多年间，他见证了埃及的变化，也看到越来越多中国企业和同胞来到这里，“中餐馆、火锅店、面馆越来越多”。
张宇在埃及开罗经营的如意坊中餐馆。受访者供图
曾经需要解释“这是什么菜”，如今一些当地食客已经会主动点菜。中餐也从一种陌生的外国饮食，慢慢成为当地人愿意了解、尝试和接受的一种文化。
重看《欢迎来龙餐馆》，张宇的感受已经从影片里的纷乱冲突，回到了普通人的烟火日常。在他看来，和平未必需要宏大的表达。“它可能就是早晨正常开门，晚上平安回家；是一家人坐在一起吃饭；也是来自不同国家的人围坐在一张桌子旁，谈工作、谈家庭，谈各自的生活。”
“守住一口家乡味，也守住人与人之间的信任。这就是我对和平、安稳最朴素的理解。”张宇笑着说。(完)
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