“江西小炒”遇上“台湾古早味” 赣台厨师切磋厨艺 《台湾丁香》从实际情况来看，部分民营企业由于信息不对称、抗风险能力较弱等原因，在金融市场中相对弱势，融资可得性、可及性差，经常面临融资难；对能够获得融资的民营企业来说，一些金融机构为覆盖风险，在贷款利率中增加风险补偿，这就导致了融资贵。《台湾丁香》

　　中新社南昌10月4日电 (记者 李韵涵)台湾卤肉饭、台式三杯鸡、赣南客家酿豆腐、南昌松湖粉蒸肉……正值江西南昌第22届绳金塔庙会暨两岸人间烟火美食文化周期间，一场厨艺交流赛4日在绳金塔历史文化街区举办。

　　据了解，本次厨艺交流赛邀请赣台两地厨师同台交流厨艺，设“家乡的味道”传统技艺赛与两岸融合创意菜制作环节。比赛由两岸美食评委评审，通过食材共创与技艺切磋，展现两岸饮食文化渊源。

　　比赛现场，来自江西的郝能漠手持铁勺在炒锅中几经翻飞，醇厚鲜香的气味四散开来，一道江西特色菜肴鳜鱼炒粉让现场食客直呼“好香”；来自台湾的苏宗太则将五花肉细细剁碎熬煮，配上浓稠油亮的卤汁，一碗台湾“古早味”的卤肉饭便呈现眼前。

　　“我这次带来的是台式三杯鸡，这道菜基调与江西三杯鸡差别不大，一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，但多了一味台湾特色九层塔。”台湾厨师黄士滐表示，通过此次比赛获得了更多创作灵感，后续在制作美食时会考虑加入广昌白莲等江西本地食材。

　　“江西是鱼米之乡，盛产大米，广昌白莲也十分有特色，再加入台湾香肠，这几样食材巧妙融合在一起又是一种新风味。”在融合菜制作环节，江西厨师郝能漠用一碗炒饭完成了一场“舌尖上的融合”。

　　除厨艺交流赛外，本次两岸人间烟火美食文化周还在南昌绳金塔历史文化街区设置台湾地道美食区、八闽风味专区、中华名小吃区，食客可一站式品尝蚵仔煎、大肠包小肠、章鱼烧、厦门土笋冻等两岸经典美食。(完) 【编辑:付子豪】

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