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2026-07-20 23:55:35 来源:中国新闻网
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  中新网宁德7月18日电(吴允杰)17日晚,“两岸一家亲 共赏黄鱼宴”宁台宁德大黄鱼美食交流品鉴会在福建省宁德市举行。31名台胞代表参加活动,共同品鉴以宁德大黄鱼为核心食材的创新菜肴,在美食文化交流中共同感受宁德大黄鱼的百变风味。

辣油烧汁宁德大黄鱼。吴允杰 摄

  品鉴会上,10道以宁德大黄鱼为核心食材的创新菜品依次呈现,涵盖冷菜、热菜、点心等品类;厨师相继登场,边烹制边讲解食材甄选、烹饪技法及菜品特色,多维度展现宁德大黄鱼烹饪的新技艺与可塑性。

  宁德市是“中国大黄鱼之都”,全国唯一的大黄鱼内湾性产卵场“官井洋”坐落于此。2025年,该市大黄鱼产量达22.23万吨,约占全国总产量80%,全产业链产值超200亿元,出口60多个国家和地区,带动30多万人就业。

水晶双椒焗大黄鱼。吴允杰 摄

  “宁德大黄鱼的肉质相较于普通黄鱼更加绵密细腻,香气也更足。”品尝完宁德大黄鱼创新菜系后,台胞黄镭耀说,宁德大黄鱼的烹饪方式多样,当地厨师能够很好地利用各种配料,激发出大黄鱼本身的鲜香,“让我印象深刻。”

  宁德与台湾一水相连,渔业交流源远流长。宁德大黄鱼以其外形喜庆、肉质鲜美备受台湾消费者青睐。黄镭耀说,如此次品鉴会一般的美食交流活动,用味蕾串联起两岸民众的共同饮食习惯,拉近了彼此间的交流往来。

厨师现场烹制宁德大黄鱼菜肴,并同步讲解食材甄选、烹饪技法及菜品特色。吴允杰 摄

  “此次台胞代表应邀参加大黄鱼菜肴品鉴会,正是宁台渔业交流从产业端向消费端、从生产端口向美食文化领域延伸的生动体现。”宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会执行主任黄子祥表示,未来将持续以品鉴会为载体,深入挖掘宁德大黄鱼的独特风味,推动大黄鱼菜品标准化与宴席化发展,同时进一步发挥品鉴会的平台作用,推动宁德大黄鱼与各地美食文化的交流,让宁德大黄鱼香飘万里。(完)

【编辑:刘阳禾】
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