宁台宁德大黄鱼美食交流品鉴会举行 两岸同胞共品大黄鱼百变风味
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中新网宁德7月18日电(吴允杰)17日晚，“两岸一家亲 共赏黄鱼宴”宁台宁德大黄鱼美食交流品鉴会在福建省宁德市举行。31名台胞代表参加活动，共同品鉴以宁德大黄鱼为核心食材的创新菜肴，在美食文化交流中共同感受宁德大黄鱼的百变风味。
辣油烧汁宁德大黄鱼。吴允杰 摄
品鉴会上，10道以宁德大黄鱼为核心食材的创新菜品依次呈现，涵盖冷菜、热菜、点心等品类；厨师相继登场，边烹制边讲解食材甄选、烹饪技法及菜品特色，多维度展现宁德大黄鱼烹饪的新技艺与可塑性。
宁德市是“中国大黄鱼之都”，全国唯一的大黄鱼内湾性产卵场“官井洋”坐落于此。2025年，该市大黄鱼产量达22.23万吨，约占全国总产量80%，全产业链产值超200亿元，出口60多个国家和地区，带动30多万人就业。
水晶双椒焗大黄鱼。吴允杰 摄
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“宁德大黄鱼的肉质相较于普通黄鱼更加绵密细腻，香气也更足。”品尝完宁德大黄鱼创新菜系后，台胞黄镭耀说，宁德大黄鱼的烹饪方式多样，当地厨师能够很好地利用各种配料，激发出大黄鱼本身的鲜香，“让我印象深刻。”
宁德与台湾一水相连，渔业交流源远流长。宁德大黄鱼以其外形喜庆、肉质鲜美备受台湾消费者青睐。黄镭耀说，如此次品鉴会一般的美食交流活动，用味蕾串联起两岸民众的共同饮食习惯，拉近了彼此间的交流往来。
厨师现场烹制宁德大黄鱼菜肴，并同步讲解食材甄选、烹饪技法及菜品特色。吴允杰 摄
“此次台胞代表应邀参加大黄鱼菜肴品鉴会，正是宁台渔业交流从产业端向消费端、从生产端口向美食文化领域延伸的生动体现。”宁德市大黄鱼产业协会餐饮烹饪专业委员会执行主任黄子祥表示，未来将持续以品鉴会为载体，深入挖掘宁德大黄鱼的独特风味，推动大黄鱼菜品标准化与宴席化发展，同时进一步发挥品鉴会的平台作用，推动宁德大黄鱼与各地美食文化的交流，让宁德大黄鱼香飘万里。(完)
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