冀南平原上,连片的辣椒田如红色海洋翻涌——细长的羊角椒紧紧扒着枝头荡来荡去,油亮的皮肤晒得通红。
到了餐桌上,辣椒表皮泛着琥珀色的油光,往白瓷米饭上一拌,立刻洇出一圈橙红的印记。夹起一筷子送进嘴里,先是舌尖微甜,紧接着辣意便顺着喉咙往上蹿,逼得人额头沁出细汗,却偏要就着辣椒再扒一大口饭才过瘾。
这就是鸡泽辣椒,而这座位于河北南部的小城鸡泽,也因此成为远近闻名的“中国辣椒之乡”。
鸡泽辣椒明清时期为宫廷贡品,从小作坊的分散经营到年加工45万吨鲜椒的规模化生产,鸡泽辣椒如何用一根红绳串起农业增收、工业升级与乡村振兴的“辣味传奇”?
一株羊角椒,千年贡品香
鸡泽辣椒史,是写在土地里的活态档案。
“形似羊角,色如玛瑙”,这种被称为“羊角椒”的辣椒品种皮薄如纸,却锁满肉汁;既留辛香又不灼伤味蕾,咬一口,籽香与油香在口腔里炸开,回味无穷。
鸡泽辣椒明清时因其皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中的特质,成为御膳房的“常客”。
如今,鸡泽辣椒还远销韩国、日本等10多个国家和地区,以独特风味和维生素C含量高等特点圈粉无数。
鸡泽县常年种植辣椒6.5万亩以上,年产鲜椒近20万吨,带动周边县市种植辣椒30余万亩,年产鲜椒80万吨以上。
研创添风味,辣界拓新天
目前,鸡泽辣椒手握26项国家专利,在辣椒制品研发领域走在前列:
“富含清火因子辣椒酱”解决了人们“爱吃辣椒但怕上火的”的难题,能够延缓人体对碳水化合物的水解和吸收的“降糖辣椒”也颇受喜爱。
还有多种口味辣椒酱守着餐桌C位,腌渍椒添彩凉菜,剁辣椒香气十足,坚果辣酱成为年轻一代“新宠”……
300多个品种的鸡泽辣椒酱把各类餐桌场景都照顾得明明白白。其中,鸡泽剁椒凭借出色品质成为众多湘菜馆的“独门秘方”。
更让人惊喜的是那些“跨界明星”:水果型冻干辣椒粉走进烘焙坊,辣椒饼干、蛋卷成零食新宠,辣椒叶茶受养生达人青睐,直播间的下单提示音此起彼伏。
红椒融文韵,佳誉树品牌
当地将辣椒文化深度融入产业发展,孩子们在辣椒小镇魏青村坐着游船,家长们看着油亮亮的辣椒想着晚上应该怎么吃,一阵阵欢笑声晕染出一幅幅生活画卷。
文创摊位上,红红的小辣椒有着绿色的“帽子”和四肢,它咧着嘴笑想和人们“椒”个朋友,手脚向外伸展,好像正在欢快地跳跃。
秋天的“鸡泽辣椒节”更是一场盛会:灶台前,大厨们耍着锅铲各显神通,辣椒碰到热油的一瞬间,“滋啦——”,香气扑向鼻腔,能勾着人从街头跑到巷尾。来自全国各地的创意美食家,以辣椒为主食材,现场制作美食,让大家感受一场火辣辣的味觉旅行。
这些有趣的创意,让鸡泽辣椒不仅是下饭的“好帮手”,更成为冀南大地的“文化代言人”,有着红彤彤、兴冲冲的精气神儿。
电商铺销路,文旅聚活力
在这些努力下,鸡泽辣椒“名气”一路飙升,成功拿下国家地理标志认证这个“身份证”,国家知识产权局批准对“鸡泽辣椒”实施地理标志产品保护;同时“2个中国驰名商标、6个省著名商标、20余个知名产品品牌”的加持,让“鸡泽辣椒”产业底气更足。
这些荣誉不仅彰显了鸡泽辣椒的品牌实力,更推动了其“辣椒特色产业+互联网”的发展模式。
走进鸡泽县泽隆创业孵化基地,多名主播正面对镜头热情洋溢地推介家乡产品。“这是明清皇室贡品羊角椒制作的辣椒酱,独特的清火因子,不太能吃辣的宝子们也能在它这里体会吃辣椒的快乐。”随着主播们的介绍,直播间里弹幕不断弹出顾客好评,吸引了众多网友下单。
除此之外,鸡泽县还玩起了“产业+文化+旅游”的融合新花样,邯郸·鸡泽辣椒博物馆里让你身临其境地感受辣椒文化,果品采摘园能让你亲手体验丰收的快乐。依靠这些旅游资源,鸡泽县带火了农家乐、特色农产品实体店,为乡村振兴增添新动力。
作者:李玉素 赵丹媚 张鑫靖 王天译
编辑:臧赫
审校:魏园
责编:宋方灿
(来源:中新社微信公众号)
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