（寻味中华｜节令）岁末大寒至 寒尽团圆时
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中新社呼和浩特1月20日电 题：岁末大寒至 寒尽团圆时
中新社记者 张玮
1月20日是二十四节气中的大寒。这一天太阳到达黄经300°，是一年中最寒冷的时节，也是二十四节气中最后一个节气。
《授时通考·天时》引《三礼义宗》中记载：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
大寒时节正处“数九天”，中国北方地区天寒地冻，南方不少地方虽早晚温差变大，却仍绿意盎然。而东西跨度2400余公里的内蒙古，既有雪落大漠的震撼、森林童话的浪漫，亦有冰雪那达慕的激情和九曲冰河的壮观。
在有“中国冷极”之称的呼伦贝尔根河市，大寒时的最低气温可跌破-45℃。极端气温带来极寒之美：白桦林枝干裹着白雪，在天空下勾勒出银色剪影；樟子松枝头堆满积雪，远看像白色绒球；雾凇奇景随时降临，玉树琼枝连绵不绝。
根河市博物馆副馆长邵娣接受中新社记者采访时说，根河市地处大兴安岭主脉西坡，属于寒温带湿润型森林气候，且海拔高，冷空气易在山谷间堆积，加之大兴安岭的屏障作用，让暖湿气流难以抵达，造就了其极致严寒的气候特征。
“大寒雪未消，闭户不能出。”相比古人对大寒时节寒冷的畏惧，现代人则“迎寒而上”。
“围炉煮茶在广东很常见，但是我们没有尝试过在超-40℃的环境中煮茶。”广东游客李春锋说，踏上根河的土地，立刻被这里的寒冷所震撼，“这个过程满足了南方人对雪景和冬天的所有想象”。
1月1日，游客在内蒙古阿尔山体验冰天雪地带来的乐趣。 刘宇 摄
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走过大寒，便临近团圆吉时。
内蒙古自治区社会科学院北疆文化研究所所长王海荣向记者介绍，“大寒迎年”的风俗各地不尽相同，但普遍会围绕“祭祀”展开。在中国南方一些地区，大寒至立春这段时间，都会进行尾牙祭等民俗活动。“在东南沿海地区，尾牙祭当天天还未亮，人们就开始蒸刈包、蒸年糕，把丰盛的供品摆在土地公神像面前进行祭祀，祈求来年有好收成。”
在内蒙古，蒙古族祭火仪式已流传千年。祭祀通常在腊月二十三举行，届时人们身着蒙古袍，带着奶食、糕点、干果、白酒等祭品，在赞颂师的赞颂中围绕旺火顺时针转动，并把祭品抛进火堆，祈求来年风调雨顺。
“祭火神是蒙古族民众从古遵循的法则，在他们的意识中，火为大地母亲所创造，具有极其广泛的护佑作用。所以，祭火习俗在蒙古族所有祭祀活动中占首要地位。”王海荣说。
2025年12月21日，内蒙古呼伦贝尔，冰雪那达慕现场举行祭火仪式。 吕昊俊 摄
大寒节气与岁末相重，“吃”在习俗中表现尤为明显。在南方地区，人们会吃糯米饭，既为抵御湿冷天气，同时蕴含着“温暖团圆”的美好寓意；北方地区民众则偏爱以吃饺子、喝羊肉汤来抵御寒冷，亦有“团圆丰收”之意。
位于呼和浩特市托克托县的黑城村是中国著名的“麻糖村”，这里盛产黍子、莜麦、谷子、马铃薯等农作物，为麻糖提供充足原料。麻糖制作技艺传承人赵玉成介绍，黑城的麻糖甜、酥、脆，不粘牙，保留了粮食的本味。
赵玉成表示，每年腊月，当地家家户户要准备麻糖祭灶，“麻糖村”也因此进入忙冬时节。农历小年，人们把麻糖献供给“灶王爷”，期盼平安丰年的到来。
中国古代将大寒分为三候：“一候鸡始乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。”这意味着，大寒到顶点，日后天渐暖。
王海荣表示，大寒过后，即是新一轮的立春和新年。“‘冬去春来’承载起人们对未来的美好期待”。(完)
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