哈珀——老汤肘子蘸芥末

　　北宋大文豪苏轼万万不会想到，近千年以后，还有人也能拥有以自己命名的肘子。

　　2012年，时任加拿大总理史蒂芬·哈珀访华。其在北京一家餐厅吃吃芥末墩时，创造了新吃法——老汤肘子蘸芥末。店家随后推出新菜“哈珀肘子”，有报道称，这一新吃法直接助力该店客源增加近两成，可谓“吃出了新境界”。

　　就好这一口

　　不少外国政要访华期间，还特别爱吃一些特色小吃。别问，问就是“就好这一口”。

　　2013年时任法国总统奥朗德首次访华，在上海一家五星级酒店享用晚餐，对一道售价10元的萝卜汤圆赞不绝口。有媒体据此报道称，这位自称“普通先生”的法国总统作风确实很亲民。

　　2011年，时任美国副总统拜登访华期间，曾到北京鼓楼附近的一家炒肝店吃炸酱面。

　　2017年，时任韩国总统文在寅和夫人，曾在北京钓鱼台国宾馆附近的一家豆浆店享用传统中国式早餐——油条、豆浆。韩联社报道援引青瓦台发布消息称，用餐结束后，文在寅还与店里的中国民众聊起了天，并竖起大拇指和店里的中国民众一起拍照留念。

　　东西方共同的热爱

　　从政要到游客，中国美食到底有什么魅力，成为东西方人们的共同热爱？

　　从宫保鸡丁、煎饼果子、狗不理包子到云南菌菇，外国政要的中国美食清单为何日益多元、地域化？

　　《美国杂碎：美国中餐的故事》作者、美国加州大学尔湾分校历史学教授陈勇介绍，早在1918年，对美国甚为了解的孙中山先生就说：“凡美国城市，几无一无中国菜馆者。”在美国待得越久，走的地方越多，就越能了解中餐在美国各地和生活各方面所扎下的根有多深。

　　陈勇说，在美国人心中，选择吃中餐已是一种方便、舒适的生活方式。近年来，一些新式中餐不再刻意适应主流美国人口味，使中餐在中美文化交流中反而起到更大作用。

　　在美食评论家、日本知名中国美食资讯网站“80C(好吃)”总编辑佐藤贵子看来，随着与中国民间交流增多，各国对中国美食不再陌生。越来越多日本厨师到中国学艺，除了成都、杭州这样以美食闻名的大城市，他们还会前往偏远山区学习小众料理。近几年，东京出现了主打东北菜、云南菜、广西菜等地方特色菜品的餐饮店。

　　《鱼翅与花椒》作者、英国女作家扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)表示，在中国传统文化里，对食物的欣赏是受到人们尊重的，甚至可以同对音乐、绘画、诗歌的品鉴能力相提并论。在今天，中国不同菜肴更是中国不同区域地理、历史、文化的生动反映。如果西方人想要探索中国文化，饮食将是一个非常有趣的“窗户”。

　　品味美食，从来不只是味蕾的邂逅，更是文化的对话。在筷子起落之间，世界体味了一个真实、丰富、充满烟火气的中国。(完)