作为一个兼容并蓄的开放型国际城市，上海亦是各类西式点心的汇聚地，中西交融间，可对海派点心的发展影响一二？

　　“中国地域辽阔，食材丰富，各地均有特色‘点心’，口味、形状、派系多样，可彼此借鉴与融合之处无数，博大精深的中国饮食文化使中式点心的发展生机无限。”陆亚明说，“西式点心的制作也有其可借鉴之处，例如将材料量化、使用模具成型，而不是凭经验、靠手感，这或许更有利于当下点心制作技艺的传承。”

　　今年初，英国首相斯塔默到访上海豫园，于绿波廊购买了一盒蝴蝶酥并欣喜展示，一时间传遍海内外社交媒体，大量游客慕名而来，“一酥难求”。“我们将这一风靡中西方的点心改良了配方，使之酥脆紧实、口感更佳、便于携带品尝。”陆亚明说，“一道好点心可让不同饮食文化下的人们产生‘共同语言’，希望‘蝴蝶酥’带来的‘蝴蝶效应’，能让更多的人爱上海派点心文化，并借此更加了解上海。”(完)

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