3月16日，位于台北南昌路二段的吉家火烧店内，今年58岁的方新梅正在烙“杠子头”火烧。中新社记者 刘大炜 摄

　　“老板，帮我包40个。”记者采访期间，一位专程从高雄前来买火烧的陈姓主顾告诉记者，他此买“杠子头”已经5年了，主要是看中它的老面对身体好。“它耐放，我们老两口吃得慢也不怕坏。现在这种味道几乎找不到了。”

　　方新梅说，不光台湾本地，很多海外客人也特地来打听。早期台湾有很多山东老兵开的面食店，卖馒头、火烧，随着老兵逐渐凋零，这些店也越来越少。被问及有没有想把手艺传给下一代，方新梅说：“儿子在念研究生，功课忙，很少来店里。而且儿子有自己的规划，对这门手艺还没表现出兴趣。”

　　“想过退休吗？”记者问。方新梅说：“做到做不动为止吧。”过了半晌，吉廷武补了句：“总不能让家乡的味道消失吧。”

　　临走时，老两口送给记者一个刚出炉的“杠子头”。掰开放入口中慢慢咀嚼，除了外皮的酥脆、面团的紧实，还有股麦子的香甜，坚韧的口感中带着绵长的滋味。(完)

【编辑:胡寒笑】

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