台湾大叔心愿:盼“古早”台味飘香武汉街巷

  中新社武汉4月17日电 题:台湾大叔心愿:盼“古早”台味飘香武汉街巷

  中新社记者 武一力

  在武汉一家台式小酒馆,黏稠的肉汤咕噜作响,香气弥漫着整个小店。

  “哪有什么秘密宝典,唯有‘用心’二字,这一锅肉,足足炖了5个小时。”近日,小酒馆主理人郭仟云与中新社记者谈到卤肉饭做法时说道。这碗卤肉饭,也是他最想分享给大陆食客的“古早”台味。

  记者走进店内发现,其装修风格类似台湾老式菜市场,“档口”摆放着台湾啤酒和台式小吃,循环播放着闽南语歌谣。

4月10日,郭仟云端出一碗刚做好的卤肉饭。郑子颜 摄

  郭仟云原本在台北从事音乐行业,1994年受同行邀约,来到武汉参与音乐餐吧的运营工作。他本以为此行只是一段短暂差旅,没料到与一位本地姑娘相恋,在武汉成家立业。

  他的母亲在台北经营一家卤肉饭小摊,这碗卤肉饭,总让他想起母爱和童年时光。

  “朋友们带我尝过大陆各式各样的美食,我也想把台湾的好东西分享给大家,卤肉饭应该有一席之地。”郭仟云说。

  因此,他萌生出转行做餐饮的想法,并专程回到台湾向母亲请教卤肉饭的传统做法。母亲告诉他,卤肉饭做法并不复杂,但要用心,不添加、不预制,该有的工序都不能少。

  2025年,这家主打“古早”台味的小酒馆在武汉开张。初期,郭仟云觉得把台湾卤肉饭做法“照搬”过来即可,后来慢慢发现,武汉人口味偏辣,不太接受肥肉。他适度增加瘦肉比例、降低糖分,在守住“古早”味同时,贴合本地人口味。

  “饮食和文化一样,从来都不是一成不变的,要尊重彼此的习惯和喜好。”他说。

  开张不到一年,这间小酒馆已成为两岸食客“双向奔赴”的交流驿站。

  不少在武汉的台胞常来这里小聚,聊创业、品美食、解乡愁。有顾客想知道,卤肉饭与东北把子肉盖饭、广东猪脚饭到底有何区别;还有的顾客进门先“认证”郭仟云的台湾口音,再拉着他聊台北的美食、垦丁的大海……

  “瞬间想到小学放学回家的时候,阿妈煮的那一口(卤肉饭),我差点掉眼泪。”定居武汉的台湾美食博主曾馨卉说。

  郭仟云表示,想推出流动的“卤肉饭餐车”,让“古早”台味飘香武汉大街小巷。(完)

【编辑:王祎】
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