黑料正能量在线入口SO 黑料正能量在线入口SO- （今日更新）(全方面已更新(今日.网易)

不辣不成粿：浙西小城一口“鲜辣”寄乡愁

　　中新社浙江衢州4月5日电 (钱晨菲叶冠琦)清明时节，江浙多地蒸粿飘香。与常见的“清鲜软糯”不同，在浙西小城衢州，一口清明粿往往以“鲜辣”见长——辣意入馅、鲜味打底，成为不少游子惦念的家乡味道。

　　77岁的衢州人毛珍雅，至今仍坚持每年手工制作清明粿。清明前一周，她便开始准备：采摘艾草、捣汁和面、剁馅包馅，一道道工序延续着记忆里的节气节奏。清明当天蒸笼揭开时，碧绿粿皮泛着油光，艾草清香与辣馅气息交织。

4月5日，浙江衢州市民制作的清明粿。叶冠琦摄

　　这种风味的形成并非偶然。衢州地处浙闽赣皖四省交界，商旅往来频繁、饮食交融已久，衢州菜在多种风味叠加中形成了独特的口感结构：既有赣菜的辣劲，也融入浙闽菜的鲜活、徽州菜的醇厚，久而久之，“鲜辣”成为当地饮食最具辨识度的表达。

　　落在清明粿上，“鲜辣”被具体化为一套“有讲究的家常”。笋丁取春山之鲜，豆腐干添咬劲，猪肉提香，酸菜调和其间，而辣椒则像点睛之笔，将各种滋味拢在一起。

　　“这手艺传了三代，味道不能变。”毛珍雅说。在衢州，这种“不变”承载着更深的情感寄托。

　　“我们家每年要做200多个清明粿，自己留一部分，其余都寄出去。”衢州市民唐素娟说，她的孩子在广州，外甥女在宁波，“每到清明节，他们最惦记的就是这一口辣粿。不辣，就不像家里的味道”。

　　当下，这一传统也在以更多样的方式延续，衢州多地围绕清明粿展开公共文化活动：畲乡民众共制清明粿重温传统味道，瀫石光·艺术生态走廊则尝试将艺术和美食结合……

　　小小清明粿，既是节令食品，也是一种跨越空间的情感传递，一端连着日常烟火，一端系着游子归心。(完)

【编辑:张子怡】

直接打开

分享成功

热门导读

《黑料正能量在线入口SO》

发布时间:2026-04-05 18:57:44 yy6080理论 A—级来自湖南

中国公司几年就建成了，欧洲项目“仅批准就需十年”（2）主力资金、超级复盘资金流向、主力资金、主力动向、资金、行业资金流向、资金流入、资金流出责任编辑：李越囡辽宁省大连市政协主席、党组书记郝宏军接受纪律审查和监察调查辽宁省大连市政协主席、党组书记郝宏军涉嫌严重违纪违法，目前正接受中央纪委国家监委纪律审查和监察调查。”哈克说，“今年是两国加强往来、推动文化合作、人文交流的绝佳时机。

本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系删除！