老阿姨哔哩哔哩内B站入口老阿姨哔哩哔哩内B站入口- (全方面已更新(腾讯.知乎)

不辣不成粿：浙西小城一口“鲜辣”寄乡愁

　　中新社浙江衢州4月5日电 (钱晨菲叶冠琦)清明时节，江浙多地蒸粿飘香。与常见的“清鲜软糯”不同，在浙西小城衢州，一口清明粿往往以“鲜辣”见长——辣意入馅、鲜味打底，成为不少游子惦念的家乡味道。

　　77岁的衢州人毛珍雅，至今仍坚持每年手工制作清明粿。清明前一周，她便开始准备：采摘艾草、捣汁和面、剁馅包馅，一道道工序延续着记忆里的节气节奏。清明当天蒸笼揭开时，碧绿粿皮泛着油光，艾草清香与辣馅气息交织。

4月5日，浙江衢州市民制作的清明粿。叶冠琦摄

　　这种风味的形成并非偶然。衢州地处浙闽赣皖四省交界，商旅往来频繁、饮食交融已久，衢州菜在多种风味叠加中形成了独特的口感结构：既有赣菜的辣劲，也融入浙闽菜的鲜活、徽州菜的醇厚，久而久之，“鲜辣”成为当地饮食最具辨识度的表达。

　　落在清明粿上，“鲜辣”被具体化为一套“有讲究的家常”。笋丁取春山之鲜，豆腐干添咬劲，猪肉提香，酸菜调和其间，而辣椒则像点睛之笔，将各种滋味拢在一起。

　　“这手艺传了三代，味道不能变。”毛珍雅说。在衢州，这种“不变”承载着更深的情感寄托。

　　“我们家每年要做200多个清明粿，自己留一部分，其余都寄出去。”衢州市民唐素娟说，她的孩子在广州，外甥女在宁波，“每到清明节，他们最惦记的就是这一口辣粿。不辣，就不像家里的味道”。

　　当下，这一传统也在以更多样的方式延续，衢州多地围绕清明粿展开公共文化活动：畲乡民众共制清明粿重温传统味道，瀫石光·艺术生态走廊则尝试将艺术和美食结合……

　　小小清明粿，既是节令食品，也是一种跨越空间的情感传递，一端连着日常烟火，一端系着游子归心。(完)

【编辑:张子怡】

直接打开

分享成功

热门导读

《老阿姨哔哩哔哩内B站入口》

发布时间:2026-04-08 03:19:16 www—k66d四虎在线来自湖南

“乡村振兴携手同行”天津市网络新媒体助力东西部协作和支援合作公益行动启动仪式举行对大陆提出希望恢复两岸直航航点，陆委会也未正面回应。这一年CBD招商服务中心协助辖区政府部门组织各类活动，包括招商推介、政策解读、企业沙龙、营商环境座谈等不计其数；这一年服务中心先后为100余家企业办理工商注册、工商变更、工商备案、税务登记、税务迁移、发票申领、银行开户、社保登记、社保迁移、公积金登记、公积金迁移、统计迁移等服务事项。”因此，这位网友提出建议，根据季节变化，科学合理地调整路灯启闭时间。

本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系删除！