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2026-04-05 21:36:47 来源：中国新闻网
不辣不成粿：浙西小城一口“鲜辣”寄乡愁 《嗯快…快插…快插》航空公司:全部中国南方航空公司中国东方航空公司中国国际航空公司西部航空有限责任公司海南航空公司厦门航空公司上海航空公司深圳航空公司山东航空公司成都航空公司中国新华航空公司幸福航空责任有限公司云南航空公司新疆航空公司四川航空公司武汉航空公司贵州航空公司中国通用航空公司奥凯航空公司中国联合航空公司东星航空公司吉祥航空公司华夏航空公司祥鹏航空公司南京航空公司浙江航空公司长城航空公司福建航空公司长安航空公司浙江长龙航空公司首都航空公司天津航空公司上海春秋航空公司《嗯快…快插…快插》

“大年初三我们一大家人就到雪乡了，在这里能感受到北方年味，更有过年的感觉。

　　中新社浙江衢州4月5日电 (钱晨菲 叶冠琦)清明时节，江浙多地蒸粿飘香。与常见的“清鲜软糯”不同，在浙西小城衢州，一口清明粿往往以“鲜辣”见长——辣意入馅、鲜味打底，成为不少游子惦念的家乡味道。

　　77岁的衢州人毛珍雅，至今仍坚持每年手工制作清明粿。清明前一周，她便开始准备：采摘艾草、捣汁和面、剁馅包馅，一道道工序延续着记忆里的节气节奏。清明当天蒸笼揭开时，碧绿粿皮泛着油光，艾草清香与辣馅气息交织。

4月5日，浙江衢州市民制作的清明粿。叶冠琦 摄

　　这种风味的形成并非偶然。衢州地处浙闽赣皖四省交界，商旅往来频繁、饮食交融已久，衢州菜在多种风味叠加中形成了独特的口感结构：既有赣菜的辣劲，也融入浙闽菜的鲜活、徽州菜的醇厚，久而久之，“鲜辣”成为当地饮食最具辨识度的表达。

　　落在清明粿上，“鲜辣”被具体化为一套“有讲究的家常”。笋丁取春山之鲜，豆腐干添咬劲，猪肉提香，酸菜调和其间，而辣椒则像点睛之笔，将各种滋味拢在一起。

　　“这手艺传了三代，味道不能变。”毛珍雅说。在衢州，这种“不变”承载着更深的情感寄托。

　　“我们家每年要做200多个清明粿，自己留一部分，其余都寄出去。”衢州市民唐素娟说，她的孩子在广州，外甥女在宁波，“每到清明节，他们最惦记的就是这一口辣粿。不辣，就不像家里的味道”。

　　当下，这一传统也在以更多样的方式延续，衢州多地围绕清明粿展开公共文化活动：畲乡民众共制清明粿重温传统味道，瀫石光·艺术生态走廊则尝试将艺术和美食结合……

　　小小清明粿，既是节令食品，也是一种跨越空间的情感传递，一端连着日常烟火，一端系着游子归心。(完)

【编辑:张子怡】
2月3日报道当核糖体读取基因时，终止密码子充当了标点符号，告诉核糖体何时停止蛋白质的合成。
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(责任编辑：麦克鲍力施)