不辣不成粿:浙西小城一口“鲜辣”寄乡愁

  中新社浙江衢州4月5日电 (钱晨菲 叶冠琦)清明时节,江浙多地蒸粿飘香。与常见的“清鲜软糯”不同,在浙西小城衢州,一口清明粿往往以“鲜辣”见长——辣意入馅、鲜味打底,成为不少游子惦念的家乡味道。

  77岁的衢州人毛珍雅,至今仍坚持每年手工制作清明粿。清明前一周,她便开始准备:采摘艾草、捣汁和面、剁馅包馅,一道道工序延续着记忆里的节气节奏。清明当天蒸笼揭开时,碧绿粿皮泛着油光,艾草清香与辣馅气息交织。

4月5日,浙江衢州市民制作的清明粿。叶冠琦 摄

  这种风味的形成并非偶然。衢州地处浙闽赣皖四省交界,商旅往来频繁、饮食交融已久,衢州菜在多种风味叠加中形成了独特的口感结构:既有赣菜的辣劲,也融入浙闽菜的鲜活、徽州菜的醇厚,久而久之,“鲜辣”成为当地饮食最具辨识度的表达。

  落在清明粿上,“鲜辣”被具体化为一套“有讲究的家常”。笋丁取春山之鲜,豆腐干添咬劲,猪肉提香,酸菜调和其间,而辣椒则像点睛之笔,将各种滋味拢在一起。

  “这手艺传了三代,味道不能变。”毛珍雅说。在衢州,这种“不变”承载着更深的情感寄托。

  “我们家每年要做200多个清明粿,自己留一部分,其余都寄出去。”衢州市民唐素娟说,她的孩子在广州,外甥女在宁波,“每到清明节,他们最惦记的就是这一口辣粿。不辣,就不像家里的味道”。

  当下,这一传统也在以更多样的方式延续,衢州多地围绕清明粿展开公共文化活动:畲乡民众共制清明粿重温传统味道,瀫石光·艺术生态走廊则尝试将艺术和美食结合……

  小小清明粿,既是节令食品,也是一种跨越空间的情感传递,一端连着日常烟火,一端系着游子归心。(完)

【编辑:张子怡】
直接打开
<kbd date-time="e5RyWnI"></kbd><del id="2dQoRIo"></del>
分享成功
热门导读
<b lang="kCoWJ"></b>
  • �
  • 胡昌升当选甘肃省人大常委会主任任振鹤当选甘肃省省长
  • 征集上线一周收到意见建议超4000件&nbsp;这些供暖问题备受关注
查看更多

《vagga 性爱》

发布时间:2026-04-06 02:40:59 153.sk黑料正能量 来自湖南

聚焦《亚洲科幻特辑》中秋是阖家团圆也是遥相祝福无论人们身处何地,团圆和相思总是中秋这天萦绕在心头的情愫。英国首相苏纳克称加薪应是“合理”和“负担得起”的,并警告大幅加薪将危及抑制通胀的努力。“克什米尔公主”号事件在展览中也有所体现,主要是一些当时的新闻图片。

本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系删除!
展开
打开APP,阅读全文
支持楼主

95人支持

阅读原文 阅读 6883063
举报
热点推荐
  • 李克强向英国48家集团俱乐部“破冰者”2023新春庆祝活动致贺信

    2026-04-06 02:40:59

  • 科技创新、政策支持,钢渣变废为宝

    2026-04-06 02:40:59

  • 新华社评论员:时刻保持解决大党独有难题的清醒和坚定——学习贯彻习近平总书记在二十届中央纪委二次全会重要讲话精神

    2026-04-06 02:40:59

  • 福建福清市:“党员领办、网格聚力”&nbsp;构建基层治理服务新格局

    2026-04-06 02:40:59

  • 接力跑好乡村振兴新一程

    2026-04-06 02:40:59

  • �

    2026-04-06 02:40:59

安装应用

年轻、好看、聪明的人都在这里