麻豆传煤网站网址入口52mm.icu 麻豆传煤网站网址入口52mm.icu- (2025已更新(今日/中国新闻网))

不辣不成粿：浙西小城一口“鲜辣”寄乡愁

　　中新社浙江衢州4月5日电 (钱晨菲叶冠琦)清明时节，江浙多地蒸粿飘香。与常见的“清鲜软糯”不同，在浙西小城衢州，一口清明粿往往以“鲜辣”见长——辣意入馅、鲜味打底，成为不少游子惦念的家乡味道。

　　77岁的衢州人毛珍雅，至今仍坚持每年手工制作清明粿。清明前一周，她便开始准备：采摘艾草、捣汁和面、剁馅包馅，一道道工序延续着记忆里的节气节奏。清明当天蒸笼揭开时，碧绿粿皮泛着油光，艾草清香与辣馅气息交织。

4月5日，浙江衢州市民制作的清明粿。叶冠琦摄

　　这种风味的形成并非偶然。衢州地处浙闽赣皖四省交界，商旅往来频繁、饮食交融已久，衢州菜在多种风味叠加中形成了独特的口感结构：既有赣菜的辣劲，也融入浙闽菜的鲜活、徽州菜的醇厚，久而久之，“鲜辣”成为当地饮食最具辨识度的表达。

　　落在清明粿上，“鲜辣”被具体化为一套“有讲究的家常”。笋丁取春山之鲜，豆腐干添咬劲，猪肉提香，酸菜调和其间，而辣椒则像点睛之笔，将各种滋味拢在一起。

　　“这手艺传了三代，味道不能变。”毛珍雅说。在衢州，这种“不变”承载着更深的情感寄托。

　　“我们家每年要做200多个清明粿，自己留一部分，其余都寄出去。”衢州市民唐素娟说，她的孩子在广州，外甥女在宁波，“每到清明节，他们最惦记的就是这一口辣粿。不辣，就不像家里的味道”。

　　当下，这一传统也在以更多样的方式延续，衢州多地围绕清明粿展开公共文化活动：畲乡民众共制清明粿重温传统味道，瀫石光·艺术生态走廊则尝试将艺术和美食结合……

　　小小清明粿，既是节令食品，也是一种跨越空间的情感传递，一端连着日常烟火，一端系着游子归心。(完)

【编辑:张子怡】

直接打开

分享成功

热门导读

《麻豆传煤网站网址入口52mm.icu》

发布时间:2026-04-08 03:07:16 红杏丝瓜来自湖南

曼城前锋哈兰德登上GQ时尚杂志封面经多方组织调解后，当事人达成调解协议的，及时立案并对调解协议进行司法确认；经多方努力仍无法达成调解协议的，根据情况决定案件是转由审判团队办理还是由立案速裁团队继续审理。”在华南农业大学教授、广东省现代农业产业技术体系叶菜首席专家杨暹看来，都市农业早已告别“面朝黄土背朝天”的模式，成为科技含量高的朝阳产业。随着纳达尔最近在澳大利亚遭遇伤病困扰，德约科维奇即将向新的冠军进军，许多人认为这位塞尔维亚人有望在排行榜上独占鳌头即便大满贯赛程表上排在下一场的是纳达尔最钟爱的法国网球公开赛。

本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系删除！