不辣不成粿:浙西小城一口“鲜辣”寄乡愁

  中新社浙江衢州4月5日电 (钱晨菲 叶冠琦)清明时节,江浙多地蒸粿飘香。与常见的“清鲜软糯”不同,在浙西小城衢州,一口清明粿往往以“鲜辣”见长——辣意入馅、鲜味打底,成为不少游子惦念的家乡味道。

  77岁的衢州人毛珍雅,至今仍坚持每年手工制作清明粿。清明前一周,她便开始准备:采摘艾草、捣汁和面、剁馅包馅,一道道工序延续着记忆里的节气节奏。清明当天蒸笼揭开时,碧绿粿皮泛着油光,艾草清香与辣馅气息交织。

4月5日,浙江衢州市民制作的清明粿。叶冠琦 摄

  这种风味的形成并非偶然。衢州地处浙闽赣皖四省交界,商旅往来频繁、饮食交融已久,衢州菜在多种风味叠加中形成了独特的口感结构:既有赣菜的辣劲,也融入浙闽菜的鲜活、徽州菜的醇厚,久而久之,“鲜辣”成为当地饮食最具辨识度的表达。

  落在清明粿上,“鲜辣”被具体化为一套“有讲究的家常”。笋丁取春山之鲜,豆腐干添咬劲,猪肉提香,酸菜调和其间,而辣椒则像点睛之笔,将各种滋味拢在一起。

  “这手艺传了三代,味道不能变。”毛珍雅说。在衢州,这种“不变”承载着更深的情感寄托。

  “我们家每年要做200多个清明粿,自己留一部分,其余都寄出去。”衢州市民唐素娟说,她的孩子在广州,外甥女在宁波,“每到清明节,他们最惦记的就是这一口辣粿。不辣,就不像家里的味道”。

  当下,这一传统也在以更多样的方式延续,衢州多地围绕清明粿展开公共文化活动:畲乡民众共制清明粿重温传统味道,瀫石光·艺术生态走廊则尝试将艺术和美食结合……

  小小清明粿,既是节令食品,也是一种跨越空间的情感传递,一端连着日常烟火,一端系着游子归心。(完)

【编辑:张子怡】
直接打开
<kbd date-time="SWe8l"></kbd><del id="Am4035"></del>
分享成功
热门导读
<b lang="HRqDtCG"></b>
  • 我国知识产权保险为创新成果保驾护航
  • 人民网评:加快提升老年人新冠疫苗接种率非常必要
  • 宏观复苏,这些板块能否上演反转行情?能源、化工、交运、金属行业2023投资展望
查看更多

《日韩三级 欧美日本精品中文字幕在线一区二区》

发布时间:2026-04-07 16:02:01 chineseⅩx 来自湖南

莆田:民生为本人才优先--福建频道--人民网鉴于美方这种不负责任的严重错误做法没有为两军开展对话交流创造应有的氛围,中方不接受美方关于两国防长通话的提议。我甚至充满了羞耻之心,每天教书,高谈阔论,夜以继日地写着言不及义的文章,一切都似乎没有意义。据报道,上述数据是根据卫星导航监察技术ADS-B信号得出的,而部分军机在执行侦察任务时采用虚假识别码或不开启信号,因此美侦察机的实际出动架次可能更多。

本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系删除!
展开
打开APP,阅读全文
支持楼主

95人支持

阅读原文 阅读 2083474
举报
热点推荐
  • 辉煌50年·大美新西藏

    2026-04-07 16:02:01

  • 中国明确知识产权强国建设目标

    2026-04-07 16:02:01

  • 铁甲轰鸣炮声隆,东部战区陆军某旅组织跨昼夜对抗演练

    2026-04-07 16:02:01

  • 免征购置税支撑新能源车市

    2026-04-07 16:02:01

  • 这座“欧洲屋脊”为中国游客准备的兔年惊喜亮相啦!

    2026-04-07 16:02:01

  • 中青视评丨老报新说:在岁月更迭中传承历史记忆

    2026-04-07 16:02:01

安装应用

年轻、好看、聪明的人都在这里