不辣不成粿:浙西小城一口“鲜辣”寄乡愁

  中新社浙江衢州4月5日电 (钱晨菲 叶冠琦)清明时节,江浙多地蒸粿飘香。与常见的“清鲜软糯”不同,在浙西小城衢州,一口清明粿往往以“鲜辣”见长——辣意入馅、鲜味打底,成为不少游子惦念的家乡味道。

  77岁的衢州人毛珍雅,至今仍坚持每年手工制作清明粿。清明前一周,她便开始准备:采摘艾草、捣汁和面、剁馅包馅,一道道工序延续着记忆里的节气节奏。清明当天蒸笼揭开时,碧绿粿皮泛着油光,艾草清香与辣馅气息交织。

4月5日,浙江衢州市民制作的清明粿。叶冠琦 摄

  这种风味的形成并非偶然。衢州地处浙闽赣皖四省交界,商旅往来频繁、饮食交融已久,衢州菜在多种风味叠加中形成了独特的口感结构:既有赣菜的辣劲,也融入浙闽菜的鲜活、徽州菜的醇厚,久而久之,“鲜辣”成为当地饮食最具辨识度的表达。

  落在清明粿上,“鲜辣”被具体化为一套“有讲究的家常”。笋丁取春山之鲜,豆腐干添咬劲,猪肉提香,酸菜调和其间,而辣椒则像点睛之笔,将各种滋味拢在一起。

  “这手艺传了三代,味道不能变。”毛珍雅说。在衢州,这种“不变”承载着更深的情感寄托。

  “我们家每年要做200多个清明粿,自己留一部分,其余都寄出去。”衢州市民唐素娟说,她的孩子在广州,外甥女在宁波,“每到清明节,他们最惦记的就是这一口辣粿。不辣,就不像家里的味道”。

  当下,这一传统也在以更多样的方式延续,衢州多地围绕清明粿展开公共文化活动:畲乡民众共制清明粿重温传统味道,瀫石光·艺术生态走廊则尝试将艺术和美食结合……

  小小清明粿,既是节令食品,也是一种跨越空间的情感传递,一端连着日常烟火,一端系着游子归心。(完)

【编辑:张子怡】
直接打开
<kbd date-time="nwtNfo"></kbd><del id="qJgZEgR"></del>
分享成功
热门导读
<b lang="UHnN0WG"></b>
  • 京津冀推动食品安全风险防控深度协作
  • 建设全国统一大市场完善社会主义市场经济体系
  • 学习站·新疆—半月谈网
查看更多

《琪琪午夜精品》

发布时间:2026-04-08 03:46:04 男女拔萝卜彩牛 来自湖南

国内--湖北频道--人民网“双百分医生”杨家耀(武汉市第一医院消化内科副主任),他20年如一日,投入临床工作战线,试喝上百组方剂让良药不再苦口。他还开始了政治上的蜕变,这似乎让他无法触及对他的具体建议和广泛世界观持认同态度的决策者。(二)凝聚了治理合力,一线执法由“单兵作战”向“协同作战”转变。

本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系删除!
展开
打开APP,阅读全文
支持楼主

95人支持

阅读原文 阅读 7457549
举报
热点推荐
  • 新华时评:以质量变革引领美好生活

    2026-04-08 03:46:04

  • 关于“特种设备管理工程师”“锅炉运行工程师”“锅炉工程师”等证书有关事项的声明(转载)

    2026-04-08 03:46:04

  • 日照东港:平台聚能激发发展活力

    2026-04-08 03:46:04

  • 2022人民日报上的陕西,于定格处洞见这一年

    2026-04-08 03:46:04

  • 腾讯手机管家安卓版下载

    2026-04-08 03:46:04

  • 新能源汽车“价格战”加剧,买电动车的好时机?

    2026-04-08 03:46:04

安装应用

年轻、好看、聪明的人都在这里