不辣不成粿:浙西小城一口“鲜辣”寄乡愁

  中新社浙江衢州4月5日电 (钱晨菲 叶冠琦)清明时节,江浙多地蒸粿飘香。与常见的“清鲜软糯”不同,在浙西小城衢州,一口清明粿往往以“鲜辣”见长——辣意入馅、鲜味打底,成为不少游子惦念的家乡味道。

  77岁的衢州人毛珍雅,至今仍坚持每年手工制作清明粿。清明前一周,她便开始准备:采摘艾草、捣汁和面、剁馅包馅,一道道工序延续着记忆里的节气节奏。清明当天蒸笼揭开时,碧绿粿皮泛着油光,艾草清香与辣馅气息交织。

4月5日,浙江衢州市民制作的清明粿。叶冠琦 摄

  这种风味的形成并非偶然。衢州地处浙闽赣皖四省交界,商旅往来频繁、饮食交融已久,衢州菜在多种风味叠加中形成了独特的口感结构:既有赣菜的辣劲,也融入浙闽菜的鲜活、徽州菜的醇厚,久而久之,“鲜辣”成为当地饮食最具辨识度的表达。

  落在清明粿上,“鲜辣”被具体化为一套“有讲究的家常”。笋丁取春山之鲜,豆腐干添咬劲,猪肉提香,酸菜调和其间,而辣椒则像点睛之笔,将各种滋味拢在一起。

  “这手艺传了三代,味道不能变。”毛珍雅说。在衢州,这种“不变”承载着更深的情感寄托。

  “我们家每年要做200多个清明粿,自己留一部分,其余都寄出去。”衢州市民唐素娟说,她的孩子在广州,外甥女在宁波,“每到清明节,他们最惦记的就是这一口辣粿。不辣,就不像家里的味道”。

  当下,这一传统也在以更多样的方式延续,衢州多地围绕清明粿展开公共文化活动:畲乡民众共制清明粿重温传统味道,瀫石光·艺术生态走廊则尝试将艺术和美食结合……

  小小清明粿,既是节令食品,也是一种跨越空间的情感传递,一端连着日常烟火,一端系着游子归心。(完)

【编辑:张子怡】
直接打开
<kbd date-time="gj38O9"></kbd><del id="rfMY2WHC"></del>
分享成功
热门导读
<b lang="awWfZ"></b>
  • 甘肃·金昌--甘肃频道--人民网
  • 深圳发布最新积分入户办法
  • 河北第一产粮大县:加强小麦春管争取夏粮丰收
查看更多

《草莓视频免费下载安装无限看-丝瓜ios苏州晶体》

发布时间:2026-04-07 21:17:01 黄色网址免费看 来自湖南

广西恢复出境旅游&nbsp;泰国首发团启程  埃及智库解放研究中心主任伊玛德表示,中国根据当前疫情形势和病毒变异情况,进一步优化完善疫情防控措施,比如为加快推进老年人新冠病毒疫苗接种,设立老年人绿色通道、临时接种点、流动接种车等,以及保障正常医疗服务和基本生活物资、水电气暖等供给,都是以人民为中心、把人民生命安全和身体健康放在第一位的具体实践。他们发现,软体动物蜗牛能分泌黏液,其高黏性可让蜗牛爬行和栖息在潮湿的岩石或树木上。共建“一带一路”倡议同柬“四角战略”相辅相成、相得益彰。

本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系删除!
展开
打开APP,阅读全文
支持楼主

95人支持

阅读原文 阅读 7543361
举报
热点推荐
  • 春运见证流动中国的勃勃生机

    2026-04-07 21:17:01

  • 苏家屯区:服务“加温”项目“提速”

    2026-04-07 21:17:01

  • 小小屏幕,汇聚运动热情(体坛观澜)

    2026-04-07 21:17:01

  • 黑龙江省公布2023年农作物优质高效品种种植区划布局

    2026-04-07 21:17:01

  • 学习进行时—半月谈网

    2026-04-07 21:17:01

  • 中疾控:目前未监测到传播力、致病力明显增加的新型变异株流行

    2026-04-07 21:17:01

安装应用

年轻、好看、聪明的人都在这里