港澳大学生逐浪海南自贸港：初遇糟粕醋开启“酸辣惊喜”之旅
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中新网海南文昌7月11日电(符宇群 傅旖旎)“酸酸辣辣的口感十分特别，越吃越上头，根本停不下来。”来自香港的中南财经政法大学学生缪彦津，10日在海南文昌铺前三婆糟粕醋文化休闲庄园(简称“休闲庄园”)，品尝地道糟粕醋火锅后连连称赞。她表示，香港素来盛行“打边炉”饮食文化，糟粕醋火锅这种特色风味，十分适合推向香港市场。
糟粕醋是文昌铺前镇发源、扎根琼北侨乡的特色酸汤小吃。当地渔民将酿酒余下的酒糟二次发酵，再加入辣椒、大蒜等食材烹煮，熬制出酸中带辣的汤汁，造就了风味独特的糟粕醋。
7月10日，港澳学子走进海南文昌铺前三婆糟粕醋文化休闲庄园参观糟粕醋文化馆。中新网记者 符宇群 摄
当日，参加2026年海南自贸港“逐浪计划”港澳大学生暑期实习活动的50名港澳学子走进文昌，开启一场别具一格的醋旅融合特色研学活动，感受藏在酸辣风味里的海南侨乡渔家文化。
首次踏足海南的缪彦津说，从未尝过糟粕醋这类特色小吃。“先喝一口原汤，再下入鲍鱼、鲜虾、牛杂，还有海南招牌文昌鸡一同涮煮，各类食材与酸汤意外相融，风味格外协调，带来前所未有的新奇味蕾感受。”独特的酸辣风味勾起了她浓厚兴趣，让她十分好奇糟粕醋背后的制作工艺。
研学过程中，学子们不仅沉浸式体验糟粕醋美食，还深度探访特色文旅场景。在休闲庄园内，港澳学子逐一打卡糟粕醋文化馆。馆内陈列的古法陶缸、传统制醋器具及珍贵文史资料，完整呈现糟粕醋发酵、熬制全过程，生动讲述四代传承故事与铺前渔家饮食文化，让学子们读懂了酸辣风味背后深厚的海岛侨乡风情。
7月10日，港澳学子在海南文昌铺前三婆糟粕醋文化休闲庄园品尝糟粕醋火锅。中新网记者 符宇群 摄
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“纯白灯塔风滨海建筑、一线海景、户外无边泳池，走进休闲庄园好似置身于当地的‘圣托里尼’，很容易‘出片’。”澳门大学学生彭蔚然说，休闲庄园颜值爆表、美食体验独特，让人忍不住拍照打卡。
在彭蔚然看来，糟粕醋不仅是一种美食，更是一扇了解海南文化的窗口。当地以糟粕醋美食为核心的文旅融合模式，能让民众在品尝美食的同时，深入了解其背后的文化内涵，极具借鉴意义。
她还分享了自己的口味感受：“澳门很多美食都会融入咖喱等较浓郁的元素，口味比较厚重；糟粕醋则突出酸、鲜、甜的平衡，这种风味在澳门比较少见。”她也期待，早日在澳门品尝到海南这道特色美食。
7月10日，港澳学子走进海南文昌铺前三婆糟粕醋文化休闲庄园参观糟粕醋文化馆。中新网记者 符宇群 摄
如今，海南糟粕醋正从街头传统小吃加速升级为特色文旅产业。目前，相关企业立足传统工艺，创新研发出多款预包装产品，包括袋装火锅底料、浓缩汤底、速食粉、海鲜米粉和即食餐品等，适配电商销售、餐饮供应链和家庭消费等多元场景，不断拓宽产业覆盖面。
香港浸会大学学子郭锦对糟粕醋的产业发展前景十分看好。他认为，海南糟粕醋不只是可供现场品尝的特色美食，更具有走向全国、远销海外的广阔市场潜力。相较于各类火锅品类，糟粕醋火锅依托独有的地域文化特色，风味辨识度突出，具备鲜明的差异化竞争优势。
他建议，依托其独特酸辣口感，重点面向粤闽地区及海外华人社群精准推广，同步开发多元化衍生产品，积极布局外贸渠道，进一步拓宽产业发展空间。(完)
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