港澳大学生逐浪海南自贸港:初遇糟粕醋开启“酸辣惊喜”之旅
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中新网海南文昌7月11日电(符宇群 傅旖旎)“酸酸辣辣的口感十分特别,越吃越上头,根本停不下来。”来自香港的中南财经政法大学学生缪彦津,10日在海南文昌铺前三婆糟粕醋文化休闲庄园(简称“休闲庄园”),品尝地道糟粕醋火锅后连连称赞。她表示,香港素来盛行“打边炉”饮食文化,糟粕醋火锅这种特色风味,十分适合推向香港市场。
糟粕醋是文昌铺前镇发源、扎根琼北侨乡的特色酸汤小吃。当地渔民将酿酒余下的酒糟二次发酵,再加入辣椒、大蒜等食材烹煮,熬制出酸中带辣的汤汁,造就了风味独特的糟粕醋。
当日,参加2026年海南自贸港“逐浪计划”港澳大学生暑期实习活动的50名港澳学子走进文昌,开启一场别具一格的醋旅融合特色研学活动,感受藏在酸辣风味里的海南侨乡渔家文化。
首次踏足海南的缪彦津说,从未尝过糟粕醋这类特色小吃。“先喝一口原汤,再下入鲍鱼、鲜虾、牛杂,还有海南招牌文昌鸡一同涮煮,各类食材与酸汤意外相融,风味格外协调,带来前所未有的新奇味蕾感受。”独特的酸辣风味勾起了她浓厚兴趣,让她十分好奇糟粕醋背后的制作工艺。
研学过程中,学子们不仅沉浸式体验糟粕醋美食,还深度探访特色文旅场景。在休闲庄园内,港澳学子逐一打卡糟粕醋文化馆。馆内陈列的古法陶缸、传统制醋器具及珍贵文史资料,完整呈现糟粕醋发酵、熬制全过程,生动讲述四代传承故事与铺前渔家饮食文化,让学子们读懂了酸辣风味背后深厚的海岛侨乡风情。
“纯白灯塔风滨海建筑、一线海景、户外无边泳池,走进休闲庄园好似置身于当地的‘圣托里尼’,很容易‘出片’。”澳门大学学生彭蔚然说,休闲庄园颜值爆表、美食体验独特,让人忍不住拍照打卡。
在彭蔚然看来,糟粕醋不仅是一种美食,更是一扇了解海南文化的窗口。当地以糟粕醋美食为核心的文旅融合模式,能让民众在品尝美食的同时,深入了解其背后的文化内涵,极具借鉴意义。
她还分享了自己的口味感受:“澳门很多美食都会融入咖喱等较浓郁的元素,口味比较厚重;糟粕醋则突出酸、鲜、甜的平衡,这种风味在澳门比较少见。”她也期待,早日在澳门品尝到海南这道特色美食。
如今,海南糟粕醋正从街头传统小吃加速升级为特色文旅产业。目前,相关企业立足传统工艺,创新研发出多款预包装产品,包括袋装火锅底料、浓缩汤底、速食粉、海鲜米粉和即食餐品等,适配电商销售、餐饮供应链和家庭消费等多元场景,不断拓宽产业覆盖面。
香港浸会大学学子郭锦对糟粕醋的产业发展前景十分看好。他认为,海南糟粕醋不只是可供现场品尝的特色美食,更具有走向全国、远销海外的广阔市场潜力。相较于各类火锅品类,糟粕醋火锅依托独有的地域文化特色,风味辨识度突出,具备鲜明的差异化竞争优势。
他建议,依托其独特酸辣口感,重点面向粤闽地区及海外华人社群精准推广,同步开发多元化衍生产品,积极布局外贸渠道,进一步拓宽产业发展空间。(完)
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