一席湘莲馔，竟藏着整个夏天的荷塘月色
万亩荷塘碧浪连天

十里荷香随风漫溢

每到盛夏

“中国湘莲之乡”湖南湘潭

便勾勒出一城清新雅致的夏日盛景

八方游客慕名而来

赏荷花、采莲蓬、品莲馔

沉浸式邂逅湘潭的荷香莲韵

湘潭花石镇万亩湘莲基地。周立春 摄 沃土植湘莲，清韵自古来

“著缥菱兮出波，揽湘莲兮映渚”

“湘莲”一词，最早见于南朝江淹的《莲华赋》

1972年发掘的长沙马王堆一号汉墓

随葬的瓜果菜蔬中就发现有藕片

出土的竹简“菜谱”上也记有“藕”

这些文献与实证

为湖南种莲史刻下了最初的注脚

游人在荷塘边拍照 湘潭，地处湘江之曲

水域广阔、土壤肥沃、气候温润

自古便是湘莲绝佳生长地

因盛产“湘莲”，湘潭又名“莲城”

全国超六成湘莲出自于此

湘潭产莲，以花石镇最具规模

这里是中国最大的湘莲集散中心

也坐拥“万亩湘莲基地”

湘莲甲天下，潭莲冠湖湘。 早在秦汉时期

花石镇农民就利用池塘、涓水港湾等种莲

从这里产出的莲子

因粒大饱满，质地细腻，营养价值高

成为历代宫廷贡品

“湘莲”尤以“寸三莲”为珍

其颗粒均匀，浑圆如玉

三粒一排长达一寸而得名

享有“莲中之皇”的美誉

千年流转

“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”

的地位从未动摇

全莲宴 一莲入百味，烟火藏风雅

湘潭人依水植莲、因莲食味

孕育出底蕴深厚的“吃莲经”

现摘荷花、鲜莲、荷叶为原料

蒸、煮、炖、炸、煎、炒、凉拌……

一朵莲在湘潭人的巧手之下

变幻出百种风味，百吃不厌

先说说这莲子

脆嫩时可就着莲蓬生食，清甜爽脆

成熟后，可做成甜品、糕点、凉菜、热菜……

花样之多，不胜枚举

冰糖湘莲 最经典的，当属冰糖湘莲

饱满粉糯的寸三莲蒸至软糯

配以青豆、枸杞

沉浮于清澈的冰糖汤水之中

冰镇后轻啜一口

清甜凉润从喉头沁入心头

它是湘菜中少有的经典甜羹

也是湘潭人从小吃到大的家乡味

醋泡莲子 清爽开胃的醋泡莲子

脆嫩酸甜、开胃生津

能将你的味蕾全面打开

是夏日消暑的绝妙小食

拔丝莲子 颜值与口感兼备的拔丝莲子

外酥里糯、糖丝绵长

甜蜜丝丝入扣，久久不散

温润滋补的银耳莲子羹

更是四季皆宜的养生佳品

莲蓉糕 若是将莲子蒸熟打成泥

那便是莲蓉糕的天下

糕体松软绵密，轻咬一口

莲香在唇齿间缓缓化开

鲜莲牛肉 不只独当一面

莲子亦是湘菜的绝佳配菜

以肉禽、湖鲜、蔬菜为主

配以湘潭本地寸三莲

荤素适配，解锁莲味咸鲜新体验

莲蓬扣肉 肥瘦相间的五花肉

包裹住鲜嫩的莲子

蒸上三十分钟

色泽油亮、香气扑鼻的莲蓬扣肉

便隆重登场

莲汁沾羊肉 莲汁沾羊肉则创意性地

将羊肉的醇香与莲子的清甜完美融合

汤汁浓郁而不腻

带着淡淡的莲香

每一口都是对味蕾的极致诱惑

夏日荷塘盛开 荷花荷叶更是撑起莲馔的半壁江山

荷花瓣酿酒、做糕

荷叶包饭、入茶

皆是古人流传已久的夏日雅趣

如今，这份荷食风雅

被湘潭人玩出全新花样

荷花脆 现摘的荷花裹上浓郁的蛋液

入锅高温油炸至金黄酥脆

便是别有风味的“荷花脆”

咬一口“咔嚓”作响

荷花的清甜在口中四散开来

荷叶煎蛋 嫩荷叶切碎与蛋液同煎

蛋香裹着荷叶的清芬

绿意点点嵌在金黄之间

朴素家常却最是耐人寻味

荷花桂鱼 还有荷花桂鱼、一品莲蓉排等创意菜

光听菜名就让人垂涎

从莲子到莲蓉，从荷花到荷叶

一席湘莲馔，既是风味的集大成

也是一方水土

对自然馈赠最质朴、最热烈的回应

湘潭齐白石故居前的荷塘 全链兴莲业，荷风富莲城

湘潭的莲产业

远不止于“好看”与“好吃”

作为湘潭一张亮眼的产业名片

其已形成集种植、加工、销售、文旅等

于一体的全产业链格局

在主要种植产区湘潭县

湘莲种植面积逾10万亩

带动就业超10万人

综合年产值突破百亿元大关

种植、加工、出口规模均为中国第一

荷香莲韵 如今，湘潭正立足万亩莲田核心产区

从“传统种植、散装外销”

向“品牌化、深加工、农旅融合”转型升级

依托全产业链助推湘莲产业提质跃迁

这颗浸润千年农耕文脉的莲子

已从传统农产品

蜕变为带动湘潭百姓致富的“金钥匙”

湘潭地标君子莲雕塑。周立春 摄 湘潭的莲

一半是千年贡品的清雅

一半是人间烟火的温情

七月，不妨走进“莲城”湘潭

赴一场万亩荷塘之约

寻一席风味全莲盛宴

看碧浪荷风铺满乡野城郭

邂逅“荷”气生财、荷香四溢的夏日

　　本文图片除署名外均由湘潭市委宣传部提供

　　作者：邓霞

　　来源：中新社微信公众号

【编辑:田博群】